“御景风味楼”，转向大众消费。
为此，酒店拿出186个房间中的66个改造为“御景风味城”，以独立运作模
式推出全国各地的名优小吃。“风味城价格是我们做了大量调查之后定出来的，
跟济南市普通饭店的价格差不多，甚至还要低。人均消费66元左右，老百姓来这
里都可以吃得很好，目前已经推出300多道菜品。”张友和说。除了改造成风味楼之外，酒店将主要精力转向婚宴市场。自1月20日起，已经预定了50多场婚宴。
前段时间有网友在网上爆料称，鱼翅皇宫大酒店已裁员1000多人，针对这一传言张友和说：“现在服务员、传菜生、营销人员、保安都存在不同程度缺口，我们还要招人。”
4月11日下午6点左右，记者看到车辆陆陆续续开进停车场，不一会儿，视野范围内的一号、六号停车场就停满了车。
高尔夫度假村做起农家乐
山东黄金高尔夫度假村坐落在五峰山景区附近，度假村负责人张玉玲坦言，
在年初开始的“厉行节约，反对浪费”、严控公务消费环境下，高尔夫度假村受到
一定冲击，周边接待少了，特别是区级单位和办事处等。
每到节假日，有很多市民开车到长清游玩，看到大众消费市场的火热，高尔
夫度假村转型做起了农家乐。“草地餐厅4月份开业，推出本地特色农家乐菜肴，烧烤、柴火炖羊、铁锅炖鱼。”张玉玲说，所用食材是农家自产的。如果在草地餐厅就餐，吃铁锅炖鱼人均消费在40元左右。
“我们虽然是高尔夫度假村，但是针对的人群主要以大众为主，定价是考察了多家餐馆后定的，甚至比周边的农家乐饭馆价格都低。”张玉玲说，未来将在婚宴、团购市场加大推广，争夺大众消费群体，还将继续拓展省外市场，并面向韩国，拓展韩国市场。
为适应大环境酒店改名字
据了解，倪氏海泰集团在济南有3家店，英雄山路店原来叫“山东倪氏海鲜
大酒店”，现在改为“清岛湾海鲜”。
“这次改名是为了适应大环境，我们调整了产品结构，走亲民路线，推出很多
特价海鲜，比如扇贝9.9元一盘。”该店总经理陈卫说，这样低的价格，他们根本不
挣钱，主要目的是想让市民知道倪氏在转型，向大众市场靠拢。
经十路倪氏海泰大酒店总经理勇健说，倪氏海泰集团1999年进驻济南，他在
倪氏工作了11年。突然客人一下子都不来了，让他有些措手不及，这是他过去 11
年来做餐饮从没遇到的情况。“去年12月和今年1月，是我们历史最低点，有时候
就一两桌来吃饭。我们集团动作比较快，调整战略，适应市场发展，主推小海鲜和
家常菜。开始时我们也心有不甘，因为做10桌家常菜还不如原先的两桌挣得多。”
勇健坦言，他们已把心理调整好，不会抱着高端市场不放，故步自封。
“我们的海鲜价格比普通海鲜店价格还要低，一份花蛤12元，现在十几元和二十几元的菜品很多。”勇健说，高档菜品已基本下架，因为保留高档菜品意义不大，客人来了也不点。“2月底，我们开始去附近小区发菜价调整的宣传单，很多家庭也敢走进酒店来了。过去他们觉得这是大饭店，不敢来。”勇健说，他们做出“周边走动式经济”带动发展的调整，市场定位调整后，以家宴为主，有时候三四个人花一百多元就能吃一次。
前景探索
走大众化消费之路是必然选择
“感觉一夜之间突然就没了客人，像
变魔术一样。”回想起几个月前的“寒冬
期”，姜海燕说，当时的情况让她立即想起
了10年前的非典
