乳品纷纷涨价 需用全产业链破解“奶荒”困局

牧场在保证飞鹤乳业鲜奶正常供应的同时，和国内其他大型乳制品加工企业也有所接触，基本能够满足生产企业的鲜奶订单需求。

　　不过，刘庆喜也坦言，今年以来，受多种因素的综合影响，奶牛养殖的成本有所提升，这在一定程度上给原料奶价格的稳定带来了压力。今年1月至9月，原料奶价格上涨了700多元每吨。

　　记者在调查中还发现，当前，中小规模的奶牛养殖合作社的发展，对于奶源的供应也有着重要作用。作为黑龙江省农业产业化的龙头企业，飞鹤已经在黑龙江省建立了39个奶牛合作社。

　　据介绍，奶牛养殖合作社是大牧场的缩小版，只要进行严格的管理，实现奶牛养殖流程的标准化管理，鲜奶的品质完全能够达到大型牧场的标准。更重要的是，中小规模合作社投入小，更能让奶农从中得到实惠。

　　“在企业自建奶源面临资金瓶颈的情况下，中小规模的奶牛合作社、养殖小区仍然是稳定原料奶市场供应的重要保障。”赵久志说。

　　赵久志表示，飞鹤乳业将设法引导养殖户进一步向规模养殖户靠拢，通过发展养牛专业合作社来发展奶牛养殖，由专业的人来养殖;同时，还将组织合作社的技术人员到海外进行培训，学习国外先进的奶牛养殖经验和技术。

　　宋亮告诉记者，目前的“奶荒”在一定程度上反映了我国在奶源基地建设方面欠账太多，以大型牧场和中小型合作社为代表的规模化养殖有利于稳定鲜奶供应，避免原料奶产销失衡。未来，乳制品加工企业应继续加大对规模化养殖的投入力度，否则，“奶荒”现象将愈演愈烈，乳制品企业在市场上的竞争优势也会逐渐丧失。

　　奶源供应格局生变

　　在调研中，不少业界人士告诉记者，“奶荒”的发生，与部分乳制品企业长期依赖进口奶源有一定关系。

　　今年8月，恒天然生产的3个批次浓缩乳清蛋白(WPC80)中检出肉毒杆菌。事件发生后，国家质检总局就表示对恒天然集团浓缩乳清蛋白粉和奶粉基粉无限期叫停，直至事件影响确认或问题解决。

　　不少专家认为，我国原奶缺口大概在300万吨左右，其中80%至85%都来源于新西兰。实施“禁令”以后，进口原料奶的比重大幅下滑，造成国内奶源供应的紧张局面。

　　一个明显的趋势是，在原料奶进口受阻的背景下，倒逼国内原料奶市场发展，引发原料奶市场供应格局悄然发生改变。一些长期依赖进口原料奶的乳制品企业和食品企业不得不重新寻找奶源，并开始把目光聚焦在国内的奶源基地,行业展开抢奶源大战。随着国家对于婴幼儿配方奶粉质量监管的重视，新出台的政策细则要求企业控股或自建牧场，不少企业明显加快了与国内的奶源基地建立紧密合作关系的步伐。

　　企业争先恐后“抢奶源”的做法，无法在本质上解决我国在奶源基地建设方面的历史欠账。更重要的是，有关资料显示，目前我国人均乳制品消费量不足国际平均水平的三分之一，如果未来3年市场需求增长率达到10%，那么3年后我国鲜奶供给缺口将维持在20%左右。这些鲜奶的供应缺口该如何补上呢?

　　目前，一些资金实力雄厚的企业已经迈出了“走出去”的步伐，纷纷到海外建设奶源基地。“乳制品企业到底要不要到海外去建奶源基地，这也是见仁见智。”宋亮认为，从目前看，国内奶牛养殖资源并未得到充分利用，在此情况下，乳企漂洋过海到海外建奶源基地的做法值得商榷。

专家指出，乳企舍近求远的做法，一方面容易给企业带来原材料风险，另一方面也容易形成过分倚重海外奶源基地。忽视国内奶源基地建设，将会使国内奶粉产业形成“原材料在外”的不利局势，