抹茶粉大多是绿茶粉冒充的 几十元就能买到

　　济南市民刘宇是一位地道的抹茶爱好者，无论喝奶茶还是吃蛋糕，总喜欢要抹茶味的。近日，她动起了自己DIY抹茶蛋糕的心思，跟朋友一打听，发现正规抹茶粉每公斤售价至少近千元。“济南的抹茶粉才几十块钱，这其中会不会有什么猫腻儿?”

　　近日，女报记者走访调查后发现，济南市面上出售的抹茶粉售价较低，1公斤的价格仅为几十元。“正规抹茶运用的是蒸青工艺，因此售价相对高。”业内人士称，市场出售的便宜抹茶粉大多是绿茶粉冒充的。

　　劣质抹茶粉流向奶茶店

　　4月29日，女报记者来到位于市中区火车站附近的食品添加剂市场，在一家出售奶茶添加剂的店铺中，布满了各式各样的奶茶粉，抹茶产品有“抹茶粉”、“抹茶拿铁”和“抹茶奶茶”等。看记者要购买抹茶粉，老板从货架上取出两包，“这种比较贵，可以做蛋糕，也可以做奶茶，售价54元。这种便宜，23块钱，只能冲奶茶喝。”记者看到，这种售价23元的麦伦牌抹茶粉，每包有800克，生产厂家为麦伦食品有限公司，厂家地址在常州。老板称，每次冲泡只需一小勺，一整包抹茶粉，冲泡150杯奶茶没问题。

　　女报记者询问店内是否有绿茶粉出售，老板说：“其实绿茶粉和抹茶粉差不多，只是叫法不同，现在已经没有绿茶粉出售了，都叫抹茶粉。”

　　该老板一看记者有要买的意思，又说：“你要是开奶茶店，用这种就行，如果自己喝可以买贵点的。”他表示，两种抹茶粉只是品牌不同，营养价值有些差别，但冲泡出来的口感相差无几。

　　在食品添加剂市场的另一家店铺，老板直言不讳地表示，山师附近很多奶茶店都从他这里拿货。“现在抹茶味的奶茶很受欢迎，但是冲泡的用量不多，所以出货量不算大，相比其他口味的奶茶粉，这个还算是贵的。”老板说。

　　抹茶市场鱼目混珠

　　据悉，抹茶起源于唐朝，后传入日本并发扬光大。抹茶本意就是直接将细嫩的绿茶研(成细末，于是就有很多人以为绿茶粉就是抹茶粉。对此，济南市茶叶行业协会副秘书长、国家评茶师薛德全则表示，抹茶粉和绿茶粉在制作工艺、外观和口感等方面都有差别。

　　抹茶是将特定的绿茶品种(成超微粉状，再进行蒸汽杀青的。“由于制茶工艺复杂、对技术要求也高，因此售价相对也很高。”薛德全说。而业内人士表示，正规抹茶售价一公斤要近千元，好一点的品种抹茶粉卖到六七千元都不奇怪。

　　薛德全说，绿茶粉通常选用炒青、烘青的绿茶做原料，这样就无法保证粉末的鲜绿色，因此大多是黄绿色。再者绿茶粉用机器加工研(，不如抹茶石(研(更具“茶味”。从外形看，抹茶粉是翠绿的，而绿茶粉呈黄绿色，肉眼即可分辨。“鉴别抹茶真伪时，还可以在入口前闻一闻，绿茶粉通常会有一股陈茶的味道。而真正的抹茶所散发出的则是海苔的香气。”一位专业的咖啡师也提供了另一种鉴别方法。