卧底烤肉店：食客口水肉转手回餐桌 洋葱盖异味(图)

端起闻了一下，确实有臭味散出，而这盘鱿鱼，是早上从冰箱里取出解冻的，是头天没吃完的食材。

　　倒是不倒?店员没处理权利。店长被叫过来后，嗅了嗅，就端着鱿鱼盘放进了清洗池中放水冲洗。随后，他让店员切了两个洋葱，混到控干的鱿鱼中，再加上各种调料，一盆“新做”的鱿鱼，就被端上了餐台。

　　乱象 4

　　碗盘用量大洗了不消毒

　　洗碗工3秒洗一个盘，同时任穿肉工徒手穿肉

　　这家店平时生意较好，周末更火爆，50桌全满，还有等餐的。

　　因为是自己取食物，碗盘的用量极大，据记者统计，一般4人桌一餐能用掉20个以上。为了供应碗盘，洗碗间也成了烤肉店最忙的地方。

　　洗碗间紧靠着后厨，约有8平米大小，设有6个水池，其中3个用来洗盘子，另外3个用来洗碗。

　　“盘子又到了，赶紧洗，不然一会没盘子用了。”见服务员又送来一堆盘子，一名洗碗工说。

　　该洗碗工将近百个脏盘子一次性放入一个水池，拿布搓几下，便立即放入池子。另一名洗碗工依然是搓几下，便放入最后一个池子涮一涮，这个盘子就算是洗完了。

　　就这样，近百个盘子在不到10分钟的时间里就被洗完了，然后被立即端出去给顾客使用。而由于洗的盘子太多，第一个池子的水已经变成了泛着油光的红褐色。

　　洗完的盘子，直接被端到前厅供顾客使用。按照《食品安全法》，“餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒”。但这些盘子并未被消毒，是否“洗净”，也很难说。

　　“没办法，盘子的用量太大，不洗这么快，就没盘子用了。”一名洗碗工说。

　　3名洗碗工，同时还担负着穿羊肉串的工作。在洗碗间没有碗洗的时候，她们便开始徒手穿肉串。有些肉条没沾上酱汁，她们穿好串后，直接拿着肉串在手糊有酱汁的地方一蹭，便算是大功告成。