雪糕冰棍“冰凉时速”藏秘密 保质与否需注意

　　大爷紧急刹住了自行车，从车后座的保温箱里拿出来两瓶没有瓶签、不知牌子的矿泉水递给游客，当游客质疑矿泉水为何如此包装时，大爷回答“只是标签掉了而已，矿泉水是没有问题的。”还从箱子里又拿出来一样的水给游客看……

　　这是日前发生在北京后海景区的一幕。类似这样的场景，在全国各地的旅游景点随处可见。在夏季拥挤的旅游区里，装在泡沫保温箱里的冰棍、雪糕、矿泉水等倍受欢迎，销售异常火爆。

　　常见的保温箱如何保证冰饮产品存储效果?冰饮产品长期“冰凉”的背后藏着怎么样的秘密，笔者进行了相关调查。

　　冰饮产品“烦恼”多

　　今年夏季，一款名为“东北大板”的雪糕迅速蹿红，受到众多消费者的青睐。无独有偶，在北京的冰饮市场，老北京冰棍儿的回归，也引起了消费者的热捧。整个冰饮产品市场飘荡着一股浓浓的怀旧情怀。

　　然而笔者走访市场发现，这种主打怀旧情怀的产品也暗藏众多风险:“东北大板”在外包装上几乎“全裸”，且有些产品外包装直接破裂，质量好坏难以保证。更令人忧心的是，类似“东北大板”这样的雪糕产品主要以散装零售为主，不在超市商场销售，因此在生产和流通方面的监管难度更大，产品质量安全更难保障。

　　“购买此类雪糕产品时尤其应注意包装问题，如果包装材料本身或者油墨有问题，都会直接将有害物质迁移到食品中。”国家食品安全风险评估中心风险监测与预警部主任杨大进告诉笔者，一般而言，大型厂家直接接触冰棍的包装材料都经过包装材料迁移实验，能证明对人无害，但小企业的产品很少有相应的检验，安全与否无法保证。杨大进建议，消费者应尽量购买大企业、知名品牌，且有独立包装、产品标识规范的产品，其次要购买包装材料使用油墨较少的产品。

　　除包装外，雪糕冰棍儿的添加剂问题，一直是备受人们关注的焦点。笔者随意查看了一款某品牌雪糕，细数其配料表，发现其外包装上标有着色剂、护色剂、食用香料、乳化剂和增稠剂等为数众多的添加剂。

　　“通常情况下，雪糕、冰棍中会使用多种食品添加剂，例如甜味剂、防腐剂、着色剂和香精等，但是只要按照国家标准允许的剂量添加，就不会存在安全问题。”中国农业大学副教授朱毅透露，我国对于冷饮食品添加剂的使用执行国家强制性标准《GB 2759.1-2003冷冻饮品卫生标准》，该标准规定了冷冻饮品的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求和检验方法。朱毅表示，消费者在购买雪糕等冷饮时除了关注品牌及口味外，也要注意观察其添加剂是否过多，要尽量选择添加剂较少的产品。

　　保质与否需注意

　　调查中笔者发现，很多消费者并不知道雪糕和冰棍等消暑冰饮产品也有保质期，有消费者甚至认为“冷冻的东西不存在过期情况”。而据杨大进介绍，通常雪糕、冰棍都有保质期，产品标签上一般都会有明示。

　　“冷饮都是低温冷藏保存，所以从理论上讲过期后食用问题不大。”杨大进强调，若含奶量高的产品出现口感异常等情况，就说明已经变质，不能再食用了。因此消费者在挑选冷饮产品时，一定要注意冷饮的生产日期及保质期，尽量挑选在保质期内的产品。

　　而对于雪糕冰棍儿等消暑产品，保持良好的冰凉效果尤为重要。在商场和超市里，一般都会有专门的冰柜来存储，而在一些旅游景点和路边摊，泡沫保温箱则成为摊贩们的首选工具。

“泡沫保温箱通常只能短时间保持产品不发生融化和变形