互联网撬动传统餐饮 外卖恶战大幕已启

　　预测短期难现大巨头

　　“从时机上说，外卖行业2000年初就有团队和公司在做，但由于当时用户和商户的互联网意识还不够强，这件事一直没做好。近两年来，团购的教育，让外卖这件事越来越靠谱。”美团网副总裁王慧文说，让用户与商户把原先的餐饮消费行为转移到互联网上来，做外卖O2O难度开始急剧下降。

　　外卖O2O老前辈饭是钢倒下已被作为前车之鉴，绝大多数玩家仍在亏损亦是事实。“但你不能等到已经能赚钱了再进场，那可能就来不及了”，王慧文说。

　　在张洋看来，短期内外卖网站还没有出现真正的巨头，依然以几方争霸为主。由于外卖对用户群所在地的区域性依赖非常高，餐饮行业又是完全竞争的市场，餐饮企业本身各家情况和工序流程非标准化，外卖业务难以在多地快速复制。不过他强调，这也跟目前中国餐饮领域互联网化的程度较低有关，也跟打包、配送服务等基础设施跟不上有关。外卖库创始人赵珏映也表示，外卖O2O企业核心竞争力应该是如何在最短的时间内覆盖最多用户，毕竟目前还没有一个市场份额特别大的领先者，谁能覆盖最多的店，就可以在第一轮取得优势，然后再往深入去做、介入交易环节是比较健康的发展模式。

　　有业内人士就告诉记者，许多纯点餐信息平台做得不温不火的原因就在于，线上流量虽大，但线下外卖产量和服务能力跟不上，除了配送不准时外，商家外卖偷工减料、网上图片和实际不符等投诉也很多。在订单量不够大时，增强对商家的把控能力和节约成本这两件事本身就是矛盾的。从阿里的淘点点把地推、配送全外包，腾讯入股的大众点评结盟饿了么，百度地图将入口开放给多个外卖平台的做法看，互联网巨头们对外卖O2O这一苦活累活将主要采取资本方式占坑。

　　“近期百度、阿里、美团的介入炒热了市场，但并未给市场带来革命性的改观，百度、阿里手握互联网流量大权，此番举措将会对市场中的中小型企业有所压制。但在如北京、上海等地深耕已久的几家外卖平台，则凭借其长期以来的客户资源，仍有发展的机会与空间。”

　　刘梦蕾说，外卖O2O的核心竞争力是对用户的掌控能力和流量的获取能力。外卖行业同质化日趋严重，以外卖订餐平台模式为基础衍生出的面向独特消费者的独特需求的商品订购、及时配送市场(面向更加垂直的人群和商品)将有更大的发展空间。

　　赵珏映担忧的是，外卖O2O恰好是在团购潮之后发展起来的，但此时他们发现很多餐馆受过团购的伤害，对互联网模式存有戒心。前述业内人士也表示，服务质量参差不齐，混乱的行业状况可能会损毁整个外卖O2O行业的形象。