互联网撬动传统餐饮 外卖恶战大幕已启

　　□关注

　　谁来保障卫生?

　　今年8月下旬，杭州媒体根据举报在当地城中村做的一组暗访触目惊心。上世纪80年代遗存下来的密密麻麻的破旧棚户里，几乎家家都开着餐馆。对于这些垃圾成堆、苍蝇乱飞、老鼠满地，没有卫生合格证的小作坊，连城中村的居民都不会到此就餐。但这些小作坊却堂而皇之地出现在市面上较有名气的多家外卖网站上。

　　有不愿具名的某外卖网站负责人告诉京华时报记者，小作坊跟外卖网站的勾结一方面体现出外卖网站对地推人员、餐饮店监管不严，地推人员擅自谋利，另一方面也反映出外卖网站抢地盘雄心勃勃，地推人员在业绩的驱动下不惜铤而走险。“因为中国餐饮业的食品安全问题本来就是一个痛点，外卖网站做得好，可在网络渠道剔除问题作坊，促使这些黑心商家被市场抛弃;外卖网站为虎作伥，则危害更加深远。”该人士说，随着外卖O2O的发展，对一批没有实体店的“厨房店”如何监管更要上升到政府监管部门的高度。

　　“我们比谁都希望餐饮行业更规范。”饿了么一位内部员工如是告诉记者。据透露，与饿了么合作的餐厅必须要有自己的店面、有营业执照，以及相关的卫生许可证。在陷入曝光风波之后，饿了么强调对合作商家一定要做到市场部门的线下核查，所有的平台在线商户必须签署食品安全承诺书方可上架，如违反承诺书则会受到网站不同程度的处理。

　　易淘食、点我吧和到家美食会则强调，合作商家都是中高端商家，市场人员会检查营业执照、卫生许可证等有效证件，并且做实地的考察。淘点点方面除了完善平台制度，进行实地抽检查验外，还鼓励商家尽可能多地上传厨房照片等实时信息。

　　如何准时送达?

　　外卖送餐是否符合外卖网站系统显示的45分钟、1小时等约定时间，也是消费者关注的焦点。记者采访获悉，美团外卖、淘点点和饿了么都在酝酿“超时赔付”的措施。

　　“普通的物流要简单的多，在淘宝上买个手机，迟到一天两天可能都还好，但是点个外卖，迟到半个小时，就已经严重影响到了用户体验。”据戴仁光介绍，除了自有配送队伍之外，点我吧还有一套自主研发的调度系统，会十分合理地去计算各个时间节点，来确保最后的准时送达，具体如何来计算时间节点，除了一些较恶劣的天气，可以做到延迟率不高于5%。

　　资料显示，假设点我吧的配送员从A点送餐到B点，他并不需要再返回A点，后台系统会在配送员到达B点后，划定一个配送半径，如果这个配送半径中有用户下单，配送员就可以顺路配送。

　　易淘星空旗下的e代送，专门为配送员配备了智能手机，里边安装了一个内部配送的APP，并对配送员推出12分制管理模式，根据规定连配送员没有零钱也会被扣分。“不管是餐厅自送，第三方配送还是我们的物流，迟到率控制在5%以内。”张洋说，易淘食经常开展迟到1分钟减1元钱的活动。

　　有物流业人士提醒，随着外卖网站的兴起，一些配送众包公司也借势兴起。目前这些具有城市综合配送的公司均要具备工商、税务、质监等部门的相应资质和普通运输资质，但关于外卖配送全国尚无统一的资质要求，对于外卖配送的要求一般是各地政府制定，如还需获取卫生等相关资质，但第三方外卖配送的繁荣也给相关监管部门工作提出了新的要求。另外，对于送餐员个人健康和卫生，并未引起不计其数的小餐馆自身的重视。外卖O2O涉及的线上线下环节颇多，各界应开始关注规范问题。