半数高端酒店放弃中秋家宴 利润下滑是主因

处金融街和国贸等商业圈的商务型酒店，则不太倾向于投入过多成本抢夺家庭宴请市常去年开业的金霖酒店位于东城区珠市口东大街，周边住宅小区较多，因此推出中秋家宴，旨在拉拢周边家庭型客源以及树立口碑和影响力。

　　婚宴市场再增竞争优势

　　北京商报记者了解到，酒店餐饮收入由入住客人消费、日常散客消费、时令性节日消费和婚宴消费组成。对于酒店餐饮来讲，社会餐饮一直是其强劲对手。在业内看来，虽然二者在管理方式、决策流程和菜品调整等方面均有很大不同，但随着近年来高星级酒店向大众餐饮转型，二者的竞争会更加激烈。

　　一位酒店业资深人士向北京商报记者表示，虽然今年高档酒店对中秋家宴持有较为谨慎的观望态度，但这并不代表高档酒店将会完全放弃中秋家宴市场。相反，高档酒店未来将在中秋宴市场进行细分，结合酒店自身定位充分挖掘特色，以此和社会餐饮进行充分竞争。

　　此外，也有业内人士向北京商报记者表示，婚宴消费一直是酒店餐饮收入中较为重要的一部分，各酒店也纷纷借机推广办婚宴送客房或送旅游等优惠活动。短期来看，酒店的婚宴市场发展势头强劲，甚至可以说抢了社会餐饮的市场份额。但随着婚宴市场逐渐向小型化和个性化发展的趋势，社会餐饮或将加大投入，以抢占更多客源。因此，在华美酒店顾问有限公司首席知识管理专家、高级经济师赵焕焱看来，酒店餐饮和社会餐饮在时令性餐饮市场和婚宴市场的竞争将会愈加激烈。