沃尔玛新食品安全管控 部分熟食4小时未售即弃

　　8月份爆发的深圳沃尔玛“质量门”事件一直备受社会关注，市场监管部门的检查，引起沃尔玛的高度重视，沃尔玛由此加强了对食品安全的管控。昨日，沃尔玛中国宣布，在“质量门”漩涡中心的熟食部门将作出变革，大部分热熟食制作后的陈列将控制在4到8个小时内，超过时间后即进行丢弃处理，同时进行少量多批次的热熟食制作，最大程度保证食品安全。

　　鸡蛋饼等面点只陈列4个小时

　　需要提醒消费者注意的是，根据沃尔玛公司新的热熟食时间控制要求，鸡蛋饼、肉夹馍、含生蔬菜或煎鸡蛋的面点和汉堡出炉后的销售陈列时间最短，只能陈列4小时，然后必须做丢弃处理。所有炸类、烤类、西式餐点、中式快餐盒蒸煮点心、含馅煎饼和面点的陈列时间为4+2小时，即必须在陈列4小时立即清仓促销，如果2小时内无法清仓促销完，必须做丢弃处理。所有现制的卤水、盐水类食品的陈列时间为4+4小时，即陈列4小时后可重新加热一次，如果4小时内无法清仓促销完，必须做丢弃处理。

　　同时，陈列在处于加热或保温状态下的电饭煲中的汤或粥，可延长陈列时间至一天，但是不能过夜。

　　为了保障这项熟食展示时间控制流程的执行到位，会有1000名全国各门店的合规自查小组工作人员进行内部突击检查，还会邀请第三方外部机构进行抽检。如果发现门店存在违反操作规定的行为，包括超过陈列时间、无记录、假记录等，或未能履行检查、监督执行职责，相关责任和管理层均会受到相应处罚直至解聘。

　　投入3亿保食品安全

　　沃尔玛曾经在今年6月宣布在2013年到2015年三年在中国累计投入3亿元用于食品安全管理。

　　如今生鲜市场已经成为各大电商及零售巨头争食的蛋糕，沃尔玛也在此着重发力。如今沃尔玛已经在深圳、广州、上海、杭州、成都、北京、武汉、沈阳、厦门、昆明10个城市分别建设了生鲜配送中心。

　　生鲜配送中心的设立，改变了沃尔玛以往的供应链食品安全管理体系。以后所有供应商将直接把产品送到生鲜配送中心，由生鲜配送中心进行集体检测，随后再有配送中心送往各个门店，所有的货品不会在配送中心停留超过一天时间。在生鲜配送中心内部还设有快速检测实验室，里面将对农残物进行检测，如果检测出超标，将立即退货。

　　同时沃尔玛开始在深圳两家门店试点无纸化检查及记录系统，该系统的终端为一个温度测试仪，员工可以拿在手上对食品进行测温。