长安睿骋带你找寻不一样的匠心——磨刀匠

　　你可否记得儿时曾听到这样的吆喝声“磨剪子嘞，戗菜刀……”，铿锵有力的叫卖声回荡在接头巷尾。可现如今这吆喝却变成了相声里“学”这门功课的桥段。

　　你可还记得肩上扛着一条长板凳走街串巷的磨刀匠?那一连串的金属碰撞声犹如戏台上的打击乐，清脆而悦耳。

　　磨刀匠曾经风靡一时，生意红火，如今却渐渐从我们的视野中消失了。由于现如今人们在日常生活中所用的菜刀制作成本的降低，崭新的菜刀也只需一百来块，年轻人们在刀钝了以后，往往会选择购买一把新刀，而如今大品牌新材料的刀具也确实比以往更不容易钝。只是年长一些的老百姓还是习惯去找磨刀匠磨下刀，或者自家就有这么一块磨刀石。俗话说磨刀不误砍柴工，说的是做事之前所需要做好万全的准备，才能事半功倍。因此也许在老人们的记忆中，磨刀匠与生活和信念息息相关，不可或缺。

　　有人的地方就有江湖，而刀诞生的时候就已经有了磨刀匠。过去的菜刀款式单一，在日常的生活中很容易变得钝，对于那个生产力低下的年代一把好的菜刀价格堪比天价，更有名匠之作，变有了祖传一说，因此经常更换菜刀就显得格外奢侈。那时对于磨刀匠来说，能让这些菜刀重放光彩也一件美事。

　　而今刀的款式变多了，在一套组合刀具中，菜刀、砍刀、水果刀，每把都有自己的专职工作。因此对磨刀匠的要求也就越来越高，他们生存环境愈发艰难，既要与新科技斗，还要不断挑战自己的技术。

　　曾经磨刀匠的手下，每把菜刀都可吹毛立断可能有些夸张了，但他们能让旧刀与新刀无异却是事实，磨刀匠的风靡必然有其历史原因。曾有一位磨刀匠说过，他磨完每把刀后都要在小腿上刮下，能断腿毛的才说明这刀合格了，可见一斑。

　　我曾经遇到过这样一位老磨刀匠，前在开磨前，一般会先看清刀钝的程度及部位。用他的话讲，就是刀刃线。接着分别使用粗细两块磨刀石，固定后浇上一些水，便能开始磨刀。对他而言，这都是行活，先磨内刃面，保持角度不变，每磨几十下，就观察刀刃线，直到卷刃被磨平。接着磨另一面，需严格掌握角度及力度，难度相当高，也是普通人最难以做到的。在粗磨完之后用细磨，不断观察刀刃线，最终磨至刀面光亮后，会用手轻摸一下，然后齐活。老匠人告诉我，磨刀始终是个粗活，但是粗中有细，使力的同时更要注意收力，这也是常年的经验。

　　在我走的时候，老人感叹道：“磨刀匠渐渐没了生意，技艺想传，却无人继承，选择磨刀的人越来越少啦!”这句话像是说给我听，却更像说给他自己。

　　匠人们精湛的技艺来源于他们对技艺的执着于巧思，何为匠心?请与长安睿骋一同开启 “匠心之旅”来感受那些年有关匠人们的故事。