世卫组织今公布肉类食品致癌风险

　　世卫组织公布肉类食品致癌风险

　　世界卫生组织下属国际癌症研究机构定于26日发布报告，评估部分肉类食品的致癌风险。英国媒体提前披露，报告将把火腿、培根等加工肉制品列为“致癌物”，并把新鲜牛羊肉等红肉的致癌风险定为仅次于加工肉制品的“第二等级”。

　　上述报道尚未得到世卫组织证实，但已经引发全球关注。有观点认为，如果如此“定级”，不仅将改变人们的饮食习惯，还可能冲击肉类加工和销售等行业。

　　等同砒霜?

　　国际癌症研究机构本月召集多国健康专家在法国开会，研讨根据现有相关研究结论，确定加工肉制品等肉类食品的致癌风险等级。

　　这一研究机构将物质致癌程度分为5级，依次为：致癌、较可能致癌、可能致癌、致癌度不确定和可能不致癌。

　　英国《每日邮报》23日以“消息灵通人士”为消息来源报道，加工肉制品，即经过烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理的肉制品，将被归入最高等级，与石棉、香烟、砒霜等目前公认的致癌物为伍。

　　根据这家报纸的报道，新鲜红肉可能被列为“较可能致癌物”，危险程度仅次一等。

　　有待证实

　　对很多人而言，腌制食品和红肉“不够健康”或许已经不算新闻。不过，世卫组织可能将把加工肉制品的致癌风险直接等同于砒霜等“毒物”的消息，还是引发广泛关注和热议。

　　就上述报道，国际癌症研究机构没有直接证实或澄清。不过，这一机构23日在其官方网站发布公告，称英国媒体相关消息为“随意的报道”，并声明相关报告没有外泄，也没有与英国或其他地区的任何新闻媒体共享。

　　公告说，国际癌症研究机构定于巴黎时间26日中午正式向媒体公布详细评估结果，《柳叶刀·肿瘤学》杂志也将同时发布相关报道。