摘 要：从西方发达国家的肉制品发展历程看，肉制品都经历了从高温向低温的发展趋势。据相关调查报告显示，中国的肉类发展目前已经出现了这种趋势，随着人们生活水平的不断提高，营养健康的低温肉食品正成为都市人们的选择，新的消费群体已经悄然兴起，未来低温肉制品将是消费的大趋势，喜旺18年来坚持做低温肉制品。
指使肉制品处于较低温度(0-4℃)环境下抑制微生物生长。低温肉制品最大限度地保留了原料肉的风味物质和营养成份，防止了传统肉制品加工下可避免的成份流失;肉质鲜嫩，口感良好，无肉类煮制后固有的“渣”感;肉类蛋白变性适度，易于为人体消化和吸收，营养利用率高;食用便捷，家庭可贮存备用;?
需冷藏存放和冷链销售，即产品要在0-6℃下冷藏。
高温肉制品是经过121摄氏度高温蒸煮的包装肉制产品。由于高温蒸煮使袋内肉制品消毒彻底，所以在常温下有较长的保质期，缺点为一般有点罐头味。另外，由于高温制作，也使产品中的一部分营养成分降低。因此，常常可以看到高温肉制品的配料中常常加入了更多的调味料如香辛料、水解植物蛋白、味精、I+G、酵母抽提物来强化口感
目前西方国家居民以低温肉制品为主，由于国人的消费习惯及先入为主的影响，目前国内还是以高温肉制品为主，但低温肉制品是肉制品消费的潮流。因低温肉制品对原材料及加工工艺和存储方式要求极为严格，最大限度的保证了肉制品的营养和风味，所以低温肉制品价格相对较高。
