冷链直达、带证上市 节日餐桌的“鲜”这样稳稳端上桌

　　国庆假日临近，您家餐桌上的蔬菜水产够丰富吗?眼下，全国4000多个农产品批发市场连轴转，连接着田间地头和亿万家庭的厨房。这一路“鲜”，怎么稳稳端上桌?

　　占地2400多亩、八大农产品集群、10万多个品种——走进位于南京江宁的众彩农副产品物流中心，最先感受到的就是一个“大”字。蔬菜、果品、水产、肉类在这里集散，服务南京主城区，也顺着冷链干线辐射长三角，是华东地区重要的农产品集散节点。

　　节日保供的亮点是“冷链直达、冷鲜直达”——产地预冷、干线冷藏、市场冷库、零售冷柜，一环扣一环，全程不掉“链子”。

　　保鲜之外更要放心。国家出了新规矩：从今年2月起，农产品上市都得带“身份证”——产地、数量等关键信息写得明明白白，还要承诺安全绿色生产。

　　从蔬菜、果品到水产，节日餐桌的“鲜”另一头在池塘和湖泊。江苏是河蟹大省，产业规模接近全国一半。节前众彩水产区大闸蟹已经批量上市，以三两到四两规格为主。

　　全谷物走上节日餐桌 健康饮食成新风尚

　　国庆临近，记者注意到，在各大商超里，燕麦、糙米等货品摆到了显眼的位置。这个国庆，吃点全谷物，成了不少家庭餐桌的新讲究。

　　这家综合超市里，食品区一改“甜口当家”的老样子：除了各种常见的蛋糕、点心之外，一款“藜荞燕稞饼”成了新宠。它用荞麦、藜麦、燕麦、青稞粉混着小麦粉做，靠谷物本香出圈。

　　全谷物为啥能“火”进节日C位?

　　国家粮食和物资储备局科学研究院首席科学家 谭斌：全谷物它是个解剖学结构概念，而不是一个种类概念。通常一粒全谷物种子，是由胚乳、胚和种皮三部分组成，我们通常吃的白米白面，种皮和胚被去掉了;全谷物只去外壳，完整保留了我们天然谷物的三个组成部分，出品率能达到98%以上。一粒粮，几乎都不浪费。

　　一粒粮整粒吃，好在哪里?数据显示，我国超过80%的成年人全谷物摄入严重不足;国内全谷物消费占谷物消费总量不到1%，而一些发达国家已超过30%。缺口，就是空间。

　　不过，全谷物“好”，还要“会买”。记住三招：

　　第一招，看配料表排位：配料表按含量从高到低排，第一位就是“主力”，真全麦面包第一位必须是“全麦粉”;

　　第二招，只压扁、保留谷皮的即食燕麦片是全谷物，去了谷皮又加糖加奶精的“营养麦片”，只是听起来健康;

　　第三招，认准比例分档：按中国营养学会相关判定，全谷物原料占比达51%以上才宜叫全谷物食品，25%~51%只能标“含全谷物”。

　　国家粮食和物资储备局科学研究院首席科学家 谭斌：提醒大家，全谷物虽然很好，但是膳食纤维含量比较高，肠胃比较弱的人建议吃全谷物还是要循序渐进，别一下子吃太多。

编辑:高原   值班主任：高原