"牛脾气"见涨 山东烟台牛肉价1个月"三级跳"

士的店是环海农贸市场最大的批发店，现在虽然正值牛肉消费旺季，她却感觉牛肉市场明显不景气，牛肉卖不动了，“旺季也旺不起来”。

　　11月6日上午8点左右，环海农贸市场批发最热闹的时间已经过去 ，但李女士的摊前仍摆放着不少牛肉。“这都是今年早上没批发完的。”李女士说，去年这个时候早上6点她家的牛肉就已抢购一空了。现在价格涨了货也卖不动了，她的摊前一天也就能卖出4000多斤牛肉，销售量比去年同期减少了三分之一。“批发价上涨是因为牛本身就涨价了。”牛肉批发商刘经理说，牛的收购价也是按斤来算的，现在收购价已涨到了将近12元一斤，除去牛的成本和运费，屠宰一头牛根本就赚不到多少钱。

　　养殖户

　　饲料牛犊都涨价养殖户少一大半

　　“价格是涨了，但是成本涨得更快啊。”山东省招远市肉牛养殖户王宏伟说，虽然牛肉价格涨了，但是价格上涨的速度远没有成本上涨速度快。肉牛饲料中，玉米从去年同期的1元一斤涨到了1.3元一斤，玉米秸秆也由每斤0.2元涨到了0.26元，豆粕也从去年的3.6元一斤涨到了4.3元一斤。

　　上涨的不仅仅是饲料的价格，“牛犊也比原先贵了。”王宏伟说，现在购买牛犊每斤比去年贵了三四元。“养牛其实是一个高投入、低收益的行业。”王宏伟说，牛犊、饲料、人工等方面的投入都增加，养一头牛的毛利润还不到2000元，而养一头牛大约需要两年时间，平均下来一年的毛利润不到1000元。“赚不到钱大家肯定都不养牛了。”王宏伟说，他们村原来有20户人家养牛，现在只剩下6户。

　　据莱州一家肉牛养殖厂的工作人员曲洪祥介绍，成牛目前每斤12元，是近几年的最高价，但每头牛却比去年少赚400元。

　　牛肉一涨价，龙大不卖了

　　牛肉干一斤涨两元，牛肉菜品也普遍抬价

　　受牛肉价格上涨的影响，牛肉制品、牛肉菜品等价格也都随之上涨。市场上，牛肉干等牛肉制品的价格全线上涨，其中，牛肉干的价格每斤涨了1～2元钱，火锅店内肥牛的价格也已上涨30～40% 。据了解，因为牛肉市场“牛气冲天”，包括龙大在内的部分肉食企业已经不再出售牛肉。

　　龙大肉食

　　收购不到牛，公司已停止供应牛肉

　　“牛肉两个月之前就没货了。”11月6日，在山东烟台三环农贸市场一家龙大肉食专卖店内 ，店主刘老板说他两个月之前去进货的时候就已经没有牛肉了，“今年牛肉的价格太贵了，卖牛肉不赚钱。”

　　南通路一家龙大肉食专卖店内也已经没有牛肉在售。“我一个星期前就不卖牛肉了，现在所有的龙大肉食专卖店内都已经没有牛肉在售了。”该专卖店老板说，今年牛肉价格一直在上涨，她提前多进了一批货才得以多卖一段时间，“龙大那边已经停供牛肉了，收购不到牛。”

　　记者拨打了龙大肉食股份有限公司企业管理部的电话，相关负责人明确表示，该公司已不再供应牛肉。据某位内部人士透露，龙大肉食停供牛肉与这次涨价有关。“收购不到牛，没有牛可以宰杀肯定就没法供应。”该内部人士说，他们公司并不养殖肉牛，肉牛都是从别的地方收购过来后再宰杀出售的，现在他们高价也收购不到牛。

　　皓月牛肉烟台地区三环分店内 ，牛腩也已经在两周之前断货了。“我们两个星期之前去进货牛腩就进不到了，其他部位的牛肉也有时没货。”皓月牛肉烟台分公司的相关负责人李女士说。

　　牛肉制品

　　一斤涨两块，买牛肉干的明显少了

　　11月7日，记者走访了三站批发市场以及部分零食专门店发现，受牛肉价格上涨的影响，牛肉制品的价格也都随之上涨。牛肉干的零售价每斤涨了两元，牛肉粒、酱牛肉、风干牛肉等的价格也有所上涨，平均每斤上涨了1～2元。

　　“都涨了，牛肉价格涨得那么快，牛肉制品肯定也随之上涨。”三站批发市场老韩干果行的老板韩女士说，现在，牛肉干的进货价已涨到了38元/斤，风干牛肉更是涨到了60多元/斤。“一斤涨了两块钱呢。”韩女士说，价格涨了后，牛肉干的消费量也明显下降，“现在一天也卖不到600斤。”

喜旺食品向阳街专卖店内，一款大块熟牛肉制品的价格也已涨至24元。“加工的牛肉制品也都涨了。”喜旺食品向阳街专卖店的老板说，这种大块牛肉的价格也涨了两元。在大润发超市内，一袋科尔沁牛