茶博会今又来 众茶争霸

　　近几年

　　普洱、大红袍、黑茶各领风骚数年

　　长时间以来，茶一直被视作冲泡后喝的消费品，然而2005年之后普洱茶在济南逐渐升温炒作，人们渐渐意识到，茶原来还可以作为投资品。茶叶市场开始变得不再寂寞，躁动不安。一杯清茶贵比黄金，人们不知道喝的是味道还是面子，一棵茶树热过股票，这个世界究竟怎么了?

　　2007年，普洱茶在济南火到顶点的时候，下关普洱专卖店段老板有点看不懂，1996年开始在济南卖普洱茶，直到2004年还不温不火，2005年济南第三届茶博会后，普洱茶走向疯狂。“2007年济南第四届茶博会，普洱茶一统天下。”刘勇回忆说。

　　彼时，消费热带动开店热。在济南茶叶批发市场西侧新区，普洱茶占据半壁江山，一些原本卖花茶、绿茶的业户，也纷纷增设普洱茶专区。当年，刘勇曾去产地云南考察，发现几乎家家做普洱，气氛比济南还要热。全国各地蜂拥到云南洽谈、采购，淘宝的人络绎不绝。

　　神话终于在2008年底被打破，普洱茶价格跌落到2005年的水平，恢复理性销售。此后的2009年济南第五届茶博会，大红袍开始兴起。2002年，翁德勇来济南卖大红袍：“那时候老百姓根本就不认，有时候十天半个月都不开张，连店面房租都赚不出来。”

　　这时候旅游业兴起，越来越多的济南人到福建武夷山旅游，看到大红袍的生长环境，自然绿色，开始接触。与此同时，地方政府也加大推广力度，到各地做宣传。“大红袍属于半发酵茶，它去掉了对人体肠胃有刺激的东西，因此性温，养胃。”翁德勇说，济南人也开始慢慢接受。

　　大红袍之后，太平猴魁因国礼火了一把。“之后便是黑茶了。”胡建说，它的兴起与人们生活水平有关。据介绍，黑茶被称为养生茶，有消食去腻等功效。1996年，胡建也曾带来一些黑茶，但市场根本不接受，2008年，随着人们生活水平提高，三高人群富贵病增多，黑茶凸显出作用，“2009年一年销量比此前10年还多”。

　　“我记得2011年济南第六届茶博会，黑茶的特展占了80%，全济南刮起一阵黑茶旋风。”胡建说，那时候他一天最多卖掉黑茶20多吨，2011年全年销量是此前10多年的两倍多，过去行销内蒙古、新疆的边销茶——— 黑茶，在内地开花了。

　　借古鉴今

　　未来什么茶会流行

　　本月17日，济南第七届茶博会就要召开，按照此前每届茶博会都会有一种茶叶品种兴起并成为消费热点的惯例，人们在猜测，今后会流行什么茶?

　　有人认为是最近比较流行的白茶，白毫银针是其代表，据宣传有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。也有人认为是黄茶，以君山银针为代表，据宣传有消脂减肥、养胃护胃甚至防癌、抗癌、杀菌等作用。

　　茶商胡建则在回想过去20多年来济南茶叶消费的流行状况，推测未来趋势。一开始是花茶，接着是龙井等没发酵的绿茶，然后是铁观音等微发酵的茶，再是大红袍等半发酵的茶，后来是黑茶等全发酵的茶。胡建据此认为，茶叶流行趋势与茶叶的发酵程度有关，也与人们生活水平提高有关，生活越来越富裕，越需要消食、减肥的茶，因此黑茶还会流行下去。

　　高建华则表示，最近花茶价值被重新发现，有望重新流行开来。在北方茶叶消费比较超前的北京，老字号茶叶品牌吴裕泰、张一元等都在推花茶，销售状况还不错，贵的花茶都卖到一两万元一斤。

　　“许多中年人对花茶是有感情的，现在富裕了，希望再喝花茶。”高建华说，过去认为花茶档次不高，实则不然，现在高档的茉莉花茶都选用非常好的茶叶做茶坯，窨制过程也很讲究，有“三窨一提，五窨一提，七窨一提之说”。

　　据介绍，制作花茶时，需要窨制三到七遍才能让毛茶充分吸收茉莉花的香味。每次毛茶吸收完鲜花的香气之后，都需筛出废花，然后再次窨花，再筛，再窨花，如此往复数次。“制作工艺更加复杂，付出了更多劳动，价格自然更高。”高建华说。

　　□本报记者 刘彪

　　济南人爱喝茶，“客来敬茶”的传统由来已久。据统计，济南人均茶消费量是全国平均水平的两倍，这能否可以解释“济南不是传统产茶区，却成为江北茶叶第一集散地”?有人认为不可，单靠济南消费不足以支撑市面近10个茶城，每年百万担的交易量，其中必有蹊跷。

　　蹊跷在哪里，不同人有不同回答。茶叶市场经营者称，以批发茶商为主的市场机构吸引周边省市客户群聚集;茶商称，济南以前不产茶，有容乃大不排外造就了其在茶叶界的地位……无论如何，济南已处在茶界高点，面对各地蓬勃建设的茶城，如何保持固有领先地位，各方正在思考……

　　个案点击

　　“无心插柳”造就江北第一茶市

　　提起济南茶市，就不能不提到济南茶叶批发市场，这家有茶界泰斗亲笔题名的“第一茶市”，是济南鼻祖级的茶叶市场，正是因为它发展壮大在江北形成气候，其他市场才效仿建立。那么揭开该市场建立、发展之路，或许就能窥见济南茶市兴起之谜。

　　一开始只想干土杂市场

　　走进张庄路上的济南茶叶批发市场，一排排茶店异常显眼整洁。然而在西部一隅，有几排卖土产杂品的商铺，与周围茶店显得格格不入。经营业户称，17年前，这里曾经是土杂商铺的天下，格格不入的应该是茶店。“1995年左右，济南搞腾笼换业，搞大市场、大流通，这里本来要建土杂市场。”该市场总经理刘勇说，茶叶市场这块地原是济南市土产杂品总公司的仓库，承担储存任务，隶属于济南市供销社。当时，周边有个茶叶加工厂，南方茶叶运到此地后存储，再卖出去。土杂市场便把仓库租给茶叶商贩们，既为茶商搞代存代储，又把少许库房改造为简易铺面。这样就形成了一个仓储、销售并存的雏形茶叶市场。“当时这一带很偏僻，租金也低。”1996年便入驻市场的杨慧真说，一平方米一天才0.1元，市里需要0.6元，这吸引了很多茶商在此聚集，约占市场总业户量的十分之一。土杂公司看到这块潜力，1996年下半年便到相关部门申请，获得市场经营茶叶的许可证。“当时的想法很简单，看土杂和茶叶这两块哪个发展快，就搞哪一个。”刘勇说，1997年，茶叶业务发展迅猛，体现出优势，最终决定重点搞茶叶。这时，在山东省内的济宁等地市也有一些市场，其间夹杂着一些茶叶聚集区，但没有侧重发展，失去最佳发展期。