国内六成液态奶系奶粉冲兑？冲兑成奶业潜规则

　　近日，西部乳业发展协会执行副会长、西南民族大学畜牧系教研室主任魏荣禄在接受记者采访时表示：“国内的液态奶市场存在着普遍的欺诈行为，我保守估计，可能60%以上液态奶都是由奶粉冲兑的，里面添加了各种香精和添加剂。”

　　市场上“纯牛奶”不纯

　　经历了多次负面事件后，国内牛奶市场正在迅速复苏。记者调查发现，目前液态奶是乳品市场的主流，而魏荣禄却对乳品市场上的一些概念，尤其是“纯牛奶”的概念，一直表示不赞同。

　　魏荣禄表示，“纯牛奶”顾名思义，应该是纯粹的鲜牛奶，没有添加任何别的东西。但是，现在市场上的纯牛奶基本不是真正的鲜牛奶，90%都是用奶粉冲兑而成的。不仅如此，一些纯牛奶产品必须要添加香精、食品添加剂等成分，这些成分对人无益，“纯”字自然无从谈起。“市面上的纯牛奶绝大多数属于超高温灭菌奶，经过140度以上的高温处理，会破坏天然牛奶中一些物质的生物活性，口感也很差，因此必须加入香精等成分调出香味，让人爱喝。”魏荣禄说，“市场上的液态奶主要有鲜牛奶和纯牛奶，纯牛奶占据了75%的液态奶市场，而我估计90%系用奶粉冲兑，也就是60%以上的液态奶多少使用了奶粉冲兑。”

　　液态奶由低质奶粉冲兑

　　魏荣禄经过研究发现，2005年到2008年，我国进口奶粉(指大包装容量，小袋包装不算)一直在3万吨到9万吨之间徘徊，2009年猛增到24.5万吨，而去年，我国进口奶粉60多万吨，今年上半年我国进口奶粉47万吨，估计全年会超过70万吨。短短几年间，进口量增长了近10倍。

　　魏荣禄判断，这些奶粉要么用来做其他食品，比如饼干等;要么用于婴幼儿奶粉，但是不多，因为婴幼儿奶粉国内消费者主要是以小袋进口为主;另一个最重要的用途，就是用来做液态奶了。“大量的进口奶粉不是用来干别的，就是为了冲兑成纯牛奶。”魏荣禄说。

　　针对魏荣禄的说法，有人表示质疑：将牛奶浓缩成奶粉，又冲兑回牛奶，还需要进口，这个成本不是更高了吗?怎么参与竞争?

　　对此，魏荣禄称，由于发达国家的奶粉原始价格便宜，随着他们工艺技术、管理水平的提高，即使奶粉进口到国内仍然具有很强的竞争优势。他举了一个2005年的例子，当时进口奶粉还原成液态奶的成本为每吨液态奶需要1.5万元左右，而从国内采购原奶的成本每吨需要2.2万元。正因为每吨存在高达6000元以上的差价，大量中小企业以及大企业纷纷采购国外奶粉，包括进口大量低质、低价的奶粉在国内冲兑，当做液态奶销售牟取暴利。

　　冲兑牛奶企业多不标注

　　记者了解到，根据国务院办公厅2005年9月下发的《关于加强液态乳生产经营管理的通知》(也称“24号文”)，用奶粉冲兑而成的牛奶必须注明“还原乳”或者“复原乳”，2007年下发的《国务院关于促进奶业持续健康发展的意见》(也称“31号文”)也有相关规定，但是现在市场上没有多少企业在产品上标注这样的说明，更没有标注奶粉占了多少比例。

　　复原乳指用奶粉还原的液态奶，即用水冲调奶粉做回牛奶。中国奶业协会理事陈渝介绍，这种产品曾经一度在原奶匮乏的情况下非常盛行，大量使用复原乳是发展中国家乳品消费处于快速增长时期的特有现象。加工企业用奶粉生产复原乳操作方便，风险低，不需要建设奶源基地。

随着我国乳业的迅速发展，无论是伊利、蒙牛等全国性乳品生产企业，还是新希望、飞鹤这类区域性乳品生产企业，都加强了对上游奶源的建设力度，但部分奶源储备不足的