市面蜂蜜超九成是“水蜜” 低于25元/斤的慎买

　　“在蜂蜜中掺白糖还是好的，有些直接掺价格低廉的糖浆，用发霉粮食造的。”在山东省畜牧兽医局21日召开的山东蜂业发展座谈会上，山东省蜂业协会会长刘建林痛斥目前蜂业乱象，同时透露，相关部门正在制定“成熟蜜”等5项生产标准，《山东省蜂业发展规划(2013-2020)》或将于年内出台，以改变目前山东蜂业发展与经济大省不相称的现状。

　　“成熟蜜”不到一成每斤成本过百元

　　“在美国，市面上销售的基本上都是‘成熟蜜’，在国内，‘成熟蜜’能占一成就不错了。”刘建林说，所谓“成熟蜜”，需要在蜂巢内酿造7—10天才能收获，而一些厂商为了短期利益，三四天就会收获，这些不成熟的蜂蜜在行业内被称作“水蜜”。

　　“水蜜”只有经过足够的时间酿造才会变成“成熟蜜”，否则蔗糖(双糖)不会变成更易为人体所吸收的果糖(单糖)，人吃到体内后需要再经过转化，因此糖尿病人不能吃。“成熟蜜”含有17种氨基酸，20多种矿物质，这是“水蜜”所不具备的。“‘成熟蜜’价格至少是‘水蜜’的5倍，含水量低于18%，而‘水蜜’含35%左右的水分。”从事蜂蜜行业数十年的王依增说，他在从蜂农手中收购蜂蜜时，很少能收到“成熟蜜”，“除非下雨天过后，蜂农没有及时收集”。

　　以济南人比较喜欢的槐花蜜为例，“水蜜”收购价是2.2万元/吨，合11元/斤，经过企业深加工和流通环节加价，成本至少得25元/斤。“而如果是‘成熟蜜’，至少得100多元一斤。”刘建林说，他此前经过大量市场调查发现，如果蜂蜜低于25元/斤销售，其纯度就得考虑一下了。

　　省级标准已定稿设专业质检中心

　　由于纯蜂蜜价格相对较高，一些商家为迎合普通消费者需求，便开始动脑筋。“一开始掺白糖，这还不错，至少对身体没害处。”刘建林说，后来一些商家还嫌白糖价格太高，转而掺淀粉糖浆，比如大米、玉米、木薯糖浆，“有的甚至发霉了，还再提炼出糖浆来掺”，不过，目前最流行的是掺甜菜糖浆，市场价只有1.6元/斤。

　　座谈会上一位女士举例说，她在网上购买了一斤蜂蜜，只花了10元左右，货到手后发现都结晶了，她据此认为掺了白糖。“不能单纯用结不结晶来判断是否掺有杂质，纯蜂蜜有时也会结晶。”王依增说，目前靠感官很难分辨真假蜂蜜，必须检测。

　　山东省畜牧兽医局畜牧总站站长刘有志说，目前蜂蜜行业相当混乱，一些“硬杠杠”标准甚至缺失，能不乱吗，“我们已经联合有关部门制订了成熟蜜、蜂蜜酒、巢蜜、蜂胶等5种产品的生产规程标准，目前已经定稿，走完相关程序后将择机发布”。另外，为整治蜂蜜市场，山东省畜牧兽医局已经成立山东省蜂产品质量检测中心，接受委托检测，同时准备联合山东省质监局对省内蜂产品抽查检测，结果将在明年“3·15”期间公布。

　　蜂群数全国倒数养蜂业是山东短板

　　“山东是畜牧业大省，鸡鸭牛羊猪等存栏量及产量一直居全国前列，有的甚至居第一位。”刘有志说，但蜂业发展非常滞后。据统计，目前山东蜂群存养量约35万群，仅占全国860万群的4%，位列全国倒数;蜂产品产量约4万吨，仅占全国43万吨的9.3%。

目前蜂业这种状况与山东经济大省的地位严重不相符。据介绍，如果山东蜜蜂发展到100万群，一方面可满足农作物授