时近中秋月饼盛行“减肥”各式月饼保质期大不同

　　在淘宝上，记者发现排在销售榜榜首的是一款传统老品牌月饼，600克月饼礼盒原价168元，现价只需39.9元。虽然每人限购20件，但依然创造了惊人的销售纪录。记者发现，该产品月销量已达3万多件。

　　新奇口味吸引顾客

　　要说为什么这几年月饼市场日渐式微，其原因和月饼馅料单一、口味不多绝对脱不了干系。当单位客户与团队客户成为市场的非主流，个人消费就成为了商家争夺的“主阵地”，不少品牌争相在月饼口味、馅料创新上下功夫，以此吸引消费者购买。

　　如果你认为如今月饼还不过只是些五仁馅、芝麻馅、蛋黄馅、莲蓉馅，那你可就OUT了。记者走访市场发现，商家为求在月饼市场分一杯羹，令今年月饼市场出现好多前所未有的新口味。

　　在朝阳北路的大型超市里，记者看到，某品牌月饼将今年推出的新口味月饼作为主打。促销人员告诉记者:“目前卖得最火的就是这些新口味月饼，很多顾客会买回去尝尝鲜。”记者看到，这些新口味包括蛋黄绿豆沙月饼、蛋黄叉烧肉月饼及蛋黄韩式牛肉月饼。

　　而帅府园月来越好月饼更是将中国茶文化、佛文化与中国传统节日相结合，推出了普洱茶月饼、金沙苦荞月饼等，给消费者提供了更多的选择。

　　此外，市场上还有绿豆麻薯、红豆麻薯等麻薯月饼，月饼皮包裹咖啡馅的咖啡月饼以及主打排毒减肥概念的竹炭月饼。

　　和以往的“大块头”月饼相比，今年月饼的规格也更为丰富，不少轻量包装的迷你月饼出现在市场上。据了解，传统月饼的规格多在125克一个。而今年的月饼市场中，出现了不少迷你装。

　　记者在京客隆、欧尚等超市看到，有几种品牌月饼推出了简装月饼，每个都只有二三十克。一些传统品牌也推出了50g独立包装的月饼。促销人员表示，小一点的月饼更实惠，也更适合于人们拿来当做零食食用。

　　各式月饼保质期大不同

　　以往月饼的保质期大多在90天，新版《食品添加剂使用标准》对月饼中防腐剂的使用量进行了严格控制，因此月饼保质期大大缩水。记者调查中发现，不同品牌月饼的保质期都不一样，消费者购买时一定要睁大眼睛。

　　记者在市场看到，某品牌一款广式蛋黄黑芝麻月饼保质期标注为90天，同品牌另一款闽台酥皮蛋黄韩式烤牛肉月饼保质期则长达180天。同为广式蛋黄月饼，另一品牌的保质期则为45天。此外，某品牌新式桃山皮月饼保质期为60天，而知名糕点企业推出的蛋黄月饼保质期为80天。

　　为什么月饼保质期差这么多呢?对此，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，不同的月饼配料不一样，含水量不同，营养成分不同，所以保质能力也不一样。一般来说，蛋白质和水分越丰富，就越容易腐败;水分含量越低，糖含量越高，抑制微生物的能力就越强。“所以过去那种甜得要命的豆沙馅、枣泥馅月饼都比较耐放，因为其中糖含量超过60%。如果用甜味剂来替代糖，因为甜味剂浓度会比较小，起不到大量糖的防腐作用，保质期就会缩短。”

　　中国疾控中心营养与食品安全所副所长马冠生也指出，一般来说，鲜肉月饼的保质期只有1天，散装的月饼不低于10天，盒装月饼不低于25天。软馅月饼中含水分较多，只能保存7天到10天左右，硬馅月饼可保存一个月左右。因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味。

　　不过并非所有月饼都是离生产日期越近就越好，像广式月饼等品种，刚刚生产出来的偏硬，过了“返油期”才会更好吃。

此外，由于月饼保质期缩短，对保存要求也有所提高。购买月饼后应置