市面三文鱼两成系走私 冷藏不当或含细菌

为挪威三文鱼最正宗，口感最好，这或许是有些商家对三文鱼来源模糊化处理的原因之一。另一种原因是，商家根本没有办法提供三文鱼的“出生纸”，对产地只能靠嘴讲。因为其来源途径是走私!广东省水产流通与加工协会专家陈之梦向记者介绍说，广州市面上确实有三文鱼是走私入境的，因此到了零售终端，商家自己只能按照市民的消费习惯称来自挪威。

　　挪威官方：

　　广州仅15家餐厅是合作伙伴

　　记者与业内的说法还得到了挪威海产局的官方回应。记者致电挪威海产局上海办公室，一位姓谢的女士向记者介绍了挪威三文鱼在中国推广合作伙伴的状况。她告诉记者，从挪威海产局今年7月份公布的数据来看，中国有超过100多个合作伙伴，其中广州有15家企业与其合作。这15家企业主要是餐厅企业，没有批发、零售等其他企业。记者查看名单，15家企业当中，又以日本料理居多，这与广州市面上，几乎每个餐厅都有三文鱼刺身的状况相比，比例低得可怜。

　　谢女士告诉记者，据他们调查，15家合作伙伴的三文鱼均来自挪威，未出现挂羊头卖狗肉的情况。据介绍，挪威海产局从2013年开始在上海、北京、广州、香港四地开展了挪威海产局餐厅合作伙伴计划，挑选合格的精英餐厅，为其授予挪威海产局官方标志和官方认证的证书，且每年更新一次，可登录其官方网站查询信息。

　　协会回应：

　　估计两成三文鱼系走私入境

　　那么走私入境的三文鱼有多少呢?广东省水产流通与加工协会的陈之梦告诉记者，约两成三文鱼是走私入境的，香港是中转站，这与龙虾、东星斑等高档水产相比算是少的了。走私入境，相比正常报关，一吨可节省数千元。

　　走私的途径，或者直接水上偷渡入境，或者转到越南陆路入境，因此到了零售终端，商家自己只能按照市民的消费习惯称来自挪威。这其中有两种可能，一是可能真是来自挪威，但是不能证明了;另一个就可能是挂羊头卖狗肉了。所以不能提供证明的三文鱼未必不是挪威的。记者从省海洋与渔业局有关处室的工作人员处了解到，广州餐厅中，除了15家挪威官方认证的，还有不少餐厅的三文鱼是通过有进出口资质的企业提供的。

　　如何鉴定

　　新鲜的三文鱼色泽红润，肉质紧实具有弹性。若买整条，最好掰开鳃看看，新鲜的鱼鳃是鲜红的，不新鲜的则隐隐发黑。

　　专家说法：食用走私水产品有风险

　　“走私三文鱼食品安全是存在风险的，市民请留意!”陈之梦告诉记者，三文鱼要冰鲜，而走私过程中，往往设备简陋，运输车辆一旦出现温度不达标的情况，可能导致三文鱼品质变差，甚至携带对人身体不利的细菌。

　　广州检验检疫局也提醒街坊，走私水产品，即未经检验检疫，有些甚至可能来自疫区，存在着重金属超标、使用违禁药物等问题，存在危害消费者身体健康的风险。

　　据媒体报道，浙江省海洋水产研究所首席专家、浙江省海水增养殖重点中试基地主任徐君卓称，世界上最大的三文鱼出口国是挪威，其次是智利，加拿大和澳大利亚也有少量出口。“其实，品种同为深海鲑鱼，养殖技术相仿，口感和营养差别不大，不宜单纯用产地来判断三文鱼质量的好坏。”

　　徐君卓表示，之所以挪威三文鱼最负盛名，除了领先的养殖环境和技术，更多的是作为原产地的品牌效应。“因此，市民在选购三文鱼时，不必过分纠结于产地，而应尽可能地向商家要求查看每批三文鱼对应的《入境货物通关单》，以确保是合法进口，并排除不良商贩将虹鳟鱼染成红色冒充三文鱼的可能。其次，最重要的是新鲜度，直接影响口感和营养。”