呷哺呷哺双节送好礼 业内人揭秘背后4大核心营销要素

　　记者获悉，情人节、春节双节之际，新近在香港主板隆重上市的呷哺呷哺小火锅特别推出“过节要任性 好礼成双送”主题活动，推出新春产品优惠券及吊脚娃娃、新春存钱罐等丰富礼品。

　　据悉，活动将在呷哺呷哺全国市场分两个阶段推出。2月6日至15日间，在北京、上海、天津、辽宁、山东、江苏、山西、河南地区呷哺呷哺餐厅，消费者点购情人节情侣套餐内含吊脚娃娃一对，并获赠新春产品优惠券一套;在河北地区呷哺呷哺餐厅，一次性现金消费满99元，即可获赠吊脚娃娃一对及新春产品优惠券一套。2月16日至3月1日期间，在北京、上海、天津、辽宁、山东、江苏、山西、河南地区呷哺呷哺餐厅，消费者点购春节套餐内含新春存钱罐一只，并获赠新春产品优惠券一套;在河北地区呷哺呷哺餐厅，一次性现金消费满99元，即可获赠新春存钱罐一只及新春产品优惠券一套。(详询店内)

　　面对众多洋品牌，诸如肯德基、麦当劳和必胜客等大举进军中国市场，中国餐饮企业，是甘居人下，还是奋起搏击呢?呷哺呷哺的十余年奋斗历程，让我们明白中国餐饮企业是敢于创造奇迹的开拓者。企业发展面临最为关键的环节就是营销，以顾客为导向的呷哺呷哺也不例外。贺光启将营销概括为产品开发、价格、连锁经营和全新的网络营销四大块。

　　产品开发策略

　　呷哺呷哺作为中式快餐，与西式快餐最大的区别就是产品内容上的不同。中式快餐在保持传统正宗口味的食品时要注意原有产品的改革与新产品的开发。呷哺呷哺在食品开发中有以下三个特点：

　　1、标准化操作规程

　　企业应在一切可能的范围内使用现代化机器厨房设备以取代人工操作，同时制定标准化的操作规程，以此来减少人的主观判断发挥失常所带来的质量不一致。

　　2、提高产品附加值

　　追求纯净、健康、自然的绿色快餐已成为一种新的发展趋势。呷哺呷哺开发食品过程中重视营养配餐，同时利用中国丰富的饮食文化和对人体有治疗养生作用的中医成分的配料，打出“绿色食品”的口号来提高产品的附加值。

　　3、产品创新

　　呷哺呷哺在保持自己传统特色的饭菜时，注意与当地饮食习惯、饮食文化相结合，推出适合新的目标市场的创新产品，另外也在原有产品的外观、色泽、配料，口感上使其创新。

　　价格策略

　　呷哺呷哺定价策略是以成本加利润为原则决定价格，将每年的利润率定位在8%左右，人均消费40余元，而西式快餐业等则大多以竞争导向与渗透市场为定价目标。其中大部分的利益转让给消费者，以低价策略，让广大消费者获得时尚与实惠的美食享受。

　　影响商品价格的重要因素，可归纳为下列各点：成本因素、竞争者订价水平、顾客心理价格标准、公司的营销目标、公司的营销利润与市场占有率衡量。而西式快餐在定价时就兼顾了诸多因素例如麦当劳是以依消费者的感受价值加以定价。肯德基则是参考竞争者所订的价格加以定价，目的在于市场竞争。

　　究竟应使用统一定价还是差别定价，应视具体情况而定，一般在连锁经营的情况下，采取统一定价比较容易管理。呷哺呷哺由于其标准化的流程及强大的中心物流配送体系，在成本环节节省了大量的资金，同时其吧台化的场地最大化了单位时间内的顾客容量，达到了压缩成本的目的，方便其实行低价策略。

　　连锁经营策略

　　采用连锁经营，使呷哺呷哺在满足消费者分散需求的同时获得规模经济效益，既形成跨地区的经营优势，又在许多地区门店的经营管理上保留自己的特色。

连锁经营一方面使公司总部负责全盘的采购订货，为同一地区的各个门店统一制定采购计划，以其极具竞争力的低