盒马mini开进菜市场 要跟菜市场摊贩做好邻居

　　中国商报/中国商网(记者 冉隆楠)作为盒马近两年力推的业态之一，主打社区小店的盒马mini在去年高歌猛进，成功走出上海，开启了全国复制的模式。不过，这并不意味着盒马mini忘记了上海这个“大本营”。2020年的最后一周，盒马mini开进了上海菜市场，成为升级改造后的上海浦东华高菜市场最后一个，也是最大的“档口”。

　　(盒马mini首次开进上海菜市场，成为升级改造后的上海浦东华高菜市场最后一个，也是最大的“档口”。图片由相关企业提供)

　　“这真是完全不一样了，干净，感觉也高级了许多。”在华高菜市场附近住了十几年的王阿姨，可以说是亲眼见证了这个菜市场的变化。“菜市场里既有海鲜水产、酒水饮料，也有散称豆腐、小葱白菜，品类真丰富。”

　　据了解，华高菜市场是一家拥有16年历史的老菜市场，改造后，约800平方米提供给了盒马mini，留出500平方米给传统菜场。开进菜市场，对一直在社区周边底商选址的盒马mini来说，是“大姑娘上花轿头一回”，而对于以散卖摊贩为主的菜市场来说，这样的组合方式也有点新鲜。通常来说，菜市场售卖的是周边居民日常所需的家常菜，而盒马mini更关注品质生活，高级海鲜并不罕见，并且还有部分品类会跟菜市场重合。当传统菜市场的烟火气带了点“龙虾味儿”，这样的搭配不会“打架”吗?

　　“不会的。”华高菜市场项目总负责人吴建美给出了答案。“我认为，引进盒马就是明确要做菜市场的‘增量’。”在吴建美看来，传统菜市场和盒马mini的客群并不一样，商品品类、服务、价格上也都有差异。

　　(升级改造后的华高菜市场，平价菜摊依然保留。图片由相关企业提供。)

　　“我们在项目改造初期就有这样的设想，也和盒马方面做了很多针对性的沟通，比如居民常用的调料，传统摊贩只能提供一些常用的品类，不是他们的长项，那就不如以盒马这边开放货架供应的形式为主。而对于一些水产、肉禽，盒马这边就会调整他们的供货，主打大海鲜、可生食鸡蛋等特色商品，菜场则可以做好薄利多销的商品销售。”吴建美表示。

　　吴建美还表示，对于华高菜市场来说，盒马mini进驻后最直观的作用就是引流。“年轻人明显多了很多，以前都是中老年人过来购物，除了早市生意比较好之外，中午和下午的生意就比较惨淡。现在有了盒马mini，不少年轻人下班后还会过来买菜，也给旁边摆摊的摊贩带来了生意，进一步让整个市场的营业时段有所延伸，现在差不多能营业到晚上10点左右。”

　　(菜市场里的盒马mini吸引了不少年轻客群，整个市场营业时段都有所延伸。图片由相关企业提供。)

　　盒马mini与华高菜市场的结合，可以说给传统菜市场的转型之路提供了一个新思路。对于不少传统菜市场而言，升级改造必定意味着重新装修，但装修过后，入驻的摊贩往往还是原来那些，颇有些“换汤不换药”的意味。与此同时，近两年来，层出不穷的网红菜市场将产品和摊贩都换了个遍，投入巨大不说，网红之路也并不好走，升级后的精品菜让不少顾客直呼“买不起”。

　　比起投入重金打造网红打卡点，华高菜市场勇于引入“同行”的做法显得有些朴素且不理智。但这样反而促进了业态互补，满足了不同年龄层的客群需要。对华高菜市场而言，既保留了原本的平价菜摊，保住了原本的客群，又吸引了全新的客流;对盒马mini而言，开进菜市场的尝试也让它打开了“新世界的大门”，选址不再局限于社区底商。当老菜场多了一些新商业，新商业多了一些烟火气，这样的业态互补可能更受当下老百姓喜爱。