国产巧克力不敌外来进口货 一线城市商超被外资品牌占据

　　在中国，提及“巧克力”，大多数人想到的都是德芙、费列罗、好时、金帝等，能被记住的本土品牌少之又少。殊不知，还有一些不甚被了解的本土品牌，在三四线城市的超市、批发市场里流通着。更重要的是，在这种“舶来”食品进入中国几十年后的今天，中国的巧克力行业正在经历着一场“危机”，当然，这场危机里，也潜藏着巨大的市场机遇。

　　外资占有市场绝对优势

　　百乐美巧克力公司(Blommer，以下简称“百乐美”)终于决定来到中国。而这一天，比玛氏晚了近二十年。

　　资料显示，1993年，玛氏食品(中国)有限公司在北京正式成立。其比较有代表性的产品有：德芙、士力架、M&M。如今，它在中国已经拥有两处巧克力工厂。

　　11月14日-15日期间，2012中国巧克力高层论坛在苏州举行。借助这次机会，百乐美家族完成了他在中国的首次亮相。百乐美是美国最大的可可加工企业，约占全美可可加工业的47%。“中国市场充满机遇。”百乐美巧克力公司研发和产品质量总监谢恩·本尼迪克特在论坛上表示。作为后来者，谢恩除了不太了解中国，也不了解中国人喜欢什么样的产品。即便如此，谢恩对中国市场却很有信心。

　　和谢恩判断相同的，还有百乐嘉利宝可可有限公司(以下简称“百乐嘉利宝”)大中华区副总裁郭学研。不同的是，深谙世界巧克力发展趋势的他，已经不需要去介绍自己企业的优势和强项。他关注的是，各大外资品牌在中国不断加大投入、生产巧克力的成本不断上升的同时，可可原料的可持续发展及适应中国的巧克力产品。“从巧克力零售的板块来讲，跨国公司确实已经占了绝对优势，玛氏的市场占有率已达40%以上，费列罗虽然没有在中国建厂，但其进口量和市场占有率也已经排在第二、第三位了。”郭学研对记者说。

　　中投顾问食品行业研究员简爱华提供的数据显示，目前我国人均年消费巧克力在100克-200克左右，而日韩年均消费量都在1.3公斤以上，因此我国巧克力市场具有高增长性。

　　另据不完全统计，2011年中国巧克力产品销售额近120亿元，其中，外资品牌占70%的市场份额，中国本土品牌只占30%。预计2012年，中国巧克力产品销售额有望增长30%，但外资品牌强势的局面依旧。

　　我国市场多代脂巧克力

　　事实上，那些听上去都一样的巧克力，是有纯脂巧克力和代脂巧克力之分的。相比之下，代脂巧克力在我国巧克力产品中的表现同样“强势”。

　　资料显示：代脂巧克力是代可可脂巧克力的简称，它是把精选棕仁油经过高技术冷却、分离而取得棕仁硬油脂，再经特殊氢化，急速降温精炼而成的代可可脂添加到原料中而制成的巧克力。

　　相反，纯脂巧克力的主要原料则为纯可可果提炼的纯可可脂，其价格昂贵不说，在常温下还不容易保存。但是，通常情况下可可脂的浓度越高，巧克力的味道越好。并且可可脂并非脂肪，对人体健康有很多益处。遗憾的是，据不完全统计，中国在2011年消费掉的巧克力当中，代可可脂巧克力约占70%。“除了纯脂巧克力不易保存的问题，更多厂家看重的是代可可脂可以降低生产成本。当然，这不排除代脂巧克力中也有品质不错的。”一位在巧克力行业做了30余年的老师傅对记者说。“巧克力其实是奢侈品。”这是巧克力圈子里常常言及的话题。所谓巧克力圈子，是在中国从事巧克力事业的人——— 从原料、设备、生产到包装。相对于其他事业，这个圈子相对较小，但凡在国内上点规模、有点名气的，都跑不出这个圈子。

　　可当下的都市人却不把巧克力当奢侈品，相对于其他休闲食品，巧克力还没有成为他们的消费习惯。不仅如此，“他们不懂巧克力，且接触到的都是工业化生产的巧克力。为了实现工业化生产，厂家势必会对巧克力的原汁原味做出让步。”上述老师傅说。

　　老师傅是在上世纪70年代，在上海一国营企业接触到巧克力的。“那个时候，巧克力都是好巧克力，都是纯脂的，一般人都吃不到。”老师傅说。

事实上，更多的行内人认为巧克力是奢侈品，是因为纯脂巧克力“吃掉”的是全球逐年减少的可可资源。甚至有人预言，如果保护工作做得不好，或者没有代脂巧克力在食品中的广泛应用，“纯脂巧克力总有一天会跟金子一个价儿”。