专家：中国奶荒恶性循环 五年一个周期

加大奶牛养殖，“以草定畜、以财定畜、以技定畜、以销定畜”等养殖原则根本不在考虑范围内。随着奶牛养殖数量增加，原奶供求关系逆转，奶价下跌，奶农又会选择退出。

　　面临风险和困难时，养殖户和乳品生产企业“大难临头各自飞”，中国奶业至今没能走出这种恶性循环。有业内人士以经验判断，一般五年一个循环周期。

　　宋亮说：“中国乳业每一次有起色，有能力与发达国家抗衡的时候，就开始拖后腿。”而奶源一直是中国乳业过不去的坎。

　　乳制品生产企业也很尴尬，他们一定程度上将奶牛养殖业推向了非常规发展的歧路，最终后果往往是企业和奶农双输。

　　因此，近年来一些大型乳制品生产企业在应对终端销售市场搏杀之余，也在有意识地花费资源建立企业和奶牛风险共担、利益共享的养殖模式和机制。比如主导组建奶联社、合作组织，以及自建规模化养殖牧场等。

　　这种转型升级的步伐正在加快，但是现代奶业的基础格局还没能形成，目前的利益机制还非常脆弱。规模化养殖的贡献率还比较有限。

　　数据显示，2012年全国存栏100头以上奶牛规模养殖比重达到35%，比2008年提高15.5个百分点。奶牛养殖散户持续减少，散养户加速退出奶牛养殖环节。

　　但是目前的规模化成效并不足以抵御“奶荒”风险。宋亮对《瞭望东方周刊》表示，此次“奶荒”就在于散养户加速退出形成了缺口，但规模化养殖增量又不足以弥补。

　　我国奶业的恶性怪圈每一次来临，整个行业从上游到下游都会受损。奶农和乳品加工企业还没有建立紧密的利益链接机制，国内的乳业发展模式依然是乳业公司强势主导，而小规模奶牛养殖组织处于弱势地位，利益分配不合理。

　　欧美乳业发达国家则基本都是采取利益合理分配的合作社模式。合作社模式实行养殖、加工、商业一体化发展模式，奶农通过自愿的方式加入合作社，奶农是合作社的股东，合作社直接创办加工企业。这就既确保各方整体利益一致，也确保各环节利益分配合理，保证了乳品质量安全，促进整个产业健康发展。

　　恒天然、阿拉福兹等世界乳业大企业无不如此。但是，在一百多年前，他们同样曾面临过乳品公司和奶农之间矛盾的难以调和。

　　中国已经倒闭的三鹿集团，起初就是因为类似这种合作社的形式达到兴旺，也因为放弃这种方式而走向毁灭。

　　养牛本该是科技含量高的行当

　　奶荒当前，很多人再度提及提高奶牛单产。只是，提高单产的困难和矛盾随之而来。中国乳业的基础性工作薄弱，绿皮火车根本跑不出高铁的速度。

　　总体看目前我国奶业生产效率低，最终表现在奶牛单产水平低，饲料转化率也低。

　　比如，全球奶牛单产纪录目前由以色列11.7吨的成绩保持着，我国的奶牛年均单产在5吨左右，奶牛养殖发达国家平均达到9吨。我国奶牛养殖的饲料转化效率每公斤干物质产0.8kg标准奶，发达国家在1.5kg以上。

　　那么，究竟提高单产的路径能否有效实现呢?仔细分析会发现困难重重。

　　首先，养牛是一项科技含量较高的行业。我国的奶牛养殖科技水平低，难以支撑如此高的单产水平。

　　我国奶业从2000年左右就开始大发展，以后进入快速发展阶段，直到问题凸显爆发“三聚氰胺事件”。现在整个行业都意识到由传统型向现代模式转型的迫切。

　　谷继承曾就奶业转型期如何建设现代奶业的问题进行了思考，并将路径概括为“十化”：即品种良种化、养殖规模化、生产标准化、装备现代化、饲料专业化、免疫程序化、粪污无害化、产业一体化、监管法制化、质量优质化。

良种、饲草等基