摘 要:曾经,春食“江刀”是江南寻常人家的风俗;如今,“江刀”成了百姓望而却步的奢侈品。去年产量极低,一度爆出每500克七八千元的天价。“江刀”天价背后,折射出哪些紧迫难题?“近年来,刀鱼捕捞产量呈几何级数下降,刀鱼资源已接近利用极限。”常年研究刀鱼繁殖的水产专家、江苏省人大代表郑金良呼吁,为挽救珍稀物种,全面禁捕长江刀鱼,刻不容缓。
一盘清蒸刀鱼,动辄数千元,普通市民自然望而却步。大多数工薪阶层,恐怕只能偶尔尝尝刀鱼馄饨的滋味。其实现在江阴饭店里卖的刀鱼馄饨,馅料几乎都由廉价“海刀”加肥肉丁、鸡蛋清等制成。