摘 要：炎炎夏日，雪糕成了不少人清凉解暑的最佳选择。近几年随着雪糕的种类增多，已从最初的白色冰棒发展到花色、口味繁多。而翻看雪糕包装纸上的文字会发现，一支雪糕中往往添加多达十几种的食品添加剂。这不禁引发市民担忧：我们吃的是雪糕还是添加剂?
物蛋白类原料等低糖、低脂类功能性冷食的开发应用。
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济南人一天吃400万支雪糕
来自济南市食品工业协会的数据显示，济南每天都要消耗掉大约400万支雪糕，而常住人口约600多万人。平均下来，每天3个济南人就要吃掉2支雪糕。“老板，来支雪糕。”27日济南最高气温达35℃，记者在市区走访冷饮店了解到，冰柜中的雪糕、冰淇淋销售火爆。“一天比一天卖得多了，有时一天要进两三次货。”经四路上一家冷饮摊点摊主告诉记者，目前每天至少能卖出两三百支，多的能卖到五六百支。记者从一家本地生产企业了解到，现在厂区生产线都很忙，单日最高产量200万支还供不应求。来自济南市食品工业协会的数据显示，2012年全市整体冰淇淋销售了7万吨，销售额为10亿元，其中，本土品牌销售了5万吨，销售额为6亿元，占到整体销售额的60%。而在2003年，济南本地冷饮市场份额还不足10%。
从市场布局来看，济南目前主要有10余种知名冷饮品牌在争抢市场，市区冷饮市场多被知名品牌占据，本地冷饮品牌则薄利多销，依靠低价优势进驻农村市场。在城乡接合部、农村市场，本土冷饮群康、夏君乐等品牌牢牢占据主要市场，售价大多在0.5元—1元，销量非常不错。
据济南市食品工业协会有关资料显示，1995年济南有200多家企业生产冷饮，三年后锐减到60多家。2005年随着QS准入制度的实施，加上外地企业产品批量进入，巨大的竞争压力使济南冷饮企业不断重新洗牌，中小企业纷纷落马，大部分市场随之被外来品牌占据，截至目前只剩下群康集团、济南君乐乳业食品有限公司、济南圣水冷食有限公司、济南市中顺昌冷饮厂4家本土企业。“QS准入制度提高行业门槛，淘汰了一大批不合格生产企业。”群康集团负责人称，在QS准入制度下，不具备达标资格的中小企业和“黑作坊”全部被淘汰，剩下的企业通过更新设备和技术得以保存下来，“另一方面，雪糕的生产标准也得以提高，印有QS认证的雪糕才能在市场上流通，消费者可以放心食用。”
