看呷哺呷哺如何攻克中餐标准化难题

了“标准化”。呷哺呷哺创立之初并没有按照常规先店后厂，而是先成立总公司，创建中央厨房，制定标准化工厂制度。呷哺呷哺从原料采购、菜品加工、品质管理及店面管理上均与标准化制度紧密结合。对比其他一些餐饮行业类似的店面检查的数据，呷哺呷哺的检查结果要高于大多数餐饮企业，与国际的连锁快餐水平接近，这完全得益于呷哺呷哺的店面标准化管理。实施标准化的运营模式，呷哺呷哺实现了快速复制的连锁经营模式。

　　呷哺呷哺通过“快餐式火锅”的准确定位和科学的标准化运营模式，成就了今天的餐饮业地位，为快餐行业提供了学习的典范。